Раки по-Табаковської
Узяти два десятка раків. У глибоку миску налити молоко і хвилин на 5 покласти туди раків, щоб вони заснули. Налити у велику каструлю холодну воду, покласти в неї крупно порізаний болгарський перець, перець чилі, гострий зелений перець, сухий часник, сушений кріп, лавровий лист, перець горошком, запашний перець, бадьян, свіжу кинзу і кріп, розрізану навпіл голівку свіжого часнику. Добре посолити (сіль або грубого помелу, або морська). Довести до кипіння і швидко опустити в каструлю раків. Варити приблизно 5 хв. до того моменту, поки раки не спливуть. Воду злити. Раків перекласти на блюдо і подавати гарячими. Соус: 200 г майонезу на оливковій олії, 1 ст. л. французької чи німецької гірчиці, 1 ст. л. дрібно рубаного кропу, 1 ст. л. чорної ікри, 1 ст. л. червоної ікри (ікра повинна бути без запаху і плівок), пучку цукру, 0,1 г свіжомеленого чорного перцю і 1 ст. л. гірчиці в зернах, 1 краплю соусу «Табаско», вичавити полдолькі часнику. Змішати все ретельно і охолодити 5 хв. в холодильнику Смачного ! | |
| Категорія: Рибацька кухня | Переглядів: 774 | Додав: rubalka-mr | Рейтинг: 0.0/0 | |
| Всього коментарів: 0 | |
[ Регістрація | Вхід ]
