Маринований лосось- Севіче (латиноамериканський рецепт карпаччо)

Язь уникає гірських, дуже швидких, холодних річок і річок і віддає перевагу глибшим річкам з досить тихою течією, також річкові ставки і проточні озера. Живе він виключно на глибині і виходить гуляти на поверхню пізно увечері і рано вранці, майже вночі. Дрібні язі, под'язіки, починають брати з кінця квітня, більші ж — в травні. Кращий час для вудіння — вечір після заходу і особливо ранній ранок. Тут вони беруть задовго до сходу сонця. З весни треба шукати язя на неглибоких місцях з досить швидкою течією і кам'янистим дном

Вусань — сильна риба. Найбільш увлекательна і успішна лов його донними вудками і в проводку з дальньою відпусткою поплавця. Для цього лову потрібне бегучая оснащення. Вудилище краще дротяне, тільки жорсткіше, оскільки при дальньому пропливе поплавця утворюється провіс волосіні, і підсічка повинна бути енергійною. Котушка повинна бути великого діаметру з вільним і легким ходом. Легкість обертання повинна бути така, щоб поплавець, що захоплюється течією, змотував волосінь з котушки без помітного зусилля. Волосінь — капронова діаметром 0,4—0,45 мм з повідцем завтовшки 0,35—0,4 мм. Поплавець такий же, як при лові в проводку, тільки більшого розміру. Вантаж повинен занурювати поплавець у воду на 3/4 його довжини

Судак — типовий хижак, його ловлять на живця або на штучну приманку, що імітує живу рибку. Іноді як насадка використовують мертву рибку, шматочок риби або дощового черв'яка. Живця вибирають, погодившись із звичайною їжею судака в даному водоймищі. У північних озерах це ряпушка, уклейка, йорж; у озерах середньої смуги — уклейка, верховка, плітка; у річках — піскар, уклейка, елец; у морях — бичок, хамса, кілька. Бере судак і інших риб: дрібного окуня, густеру, карася, власну памолодь і ін. уекотелую рибу, особливо піскаря. Незалежно від способу лову живця краще всього насаджувати на снасточку, що складається з двох одинарних гачків, відповідних величині його: звичайно це №9—12.

Краще всього йорж клює в травні, після закінчення нересту. Це весняне клювання продовжується тижнів два, потім декілька слабшає, але в глибоких глинистих і особливо в ямах мула, складових улюблене місце скупчення йоржів, їх можна з успіхом ловити круглий рік. Безумовно, краща насадка для йоржів - червоний гнойовий черв'як; гачки краще вживати № 3-4 при лові на мотиля і № 4-5 на черв'яка. Поплавець невеликий, вантажило - 1-2 дробинки № 7, волосінь 0,15-0,20 мм.

У річці сазани вибирають для свого проживання найглибші вири, переважно де беріг обривистий, тобто круто сходить углиб, де багато корчів, каменів і ін. Такий вир в річках буває найчастішим на крутих заворотах русла. Краще беруть сазани з глинистого дна, а також і з піщаного, якщо воно переходить в недалекій відстані в глинисту. Кращий час лову сазанів вудкою — це кінець червня, липень і серпень. Весною до нересту сазан бере погано і далеко не скрізь.

 Голавль любить невеликі швидкі річки з досить холодною водою. У проточних ставках він рідкісний і тримається тут в самому материку ставка або його верхів'ях, і те якщо вода свіжа і прозора. Крупні голавлі дотримуються глибших місць, крутояров, де ховаються під берег і в корчі; невеликі ж бувають чаші на місцях мел-ких, на перекочуваннях і опівдні плавають у самої поверхні майже по всій річці.